Les actualités du Vinipôle Sud Bourgogne

« Matinées » Techniques, Vinifier avec peu ou pas de SO2: tout un art

" L'utilisation du SO2 pendant la vinification et l'élevage est un sujet qui pose question à de nombreux vinificateurs. La tendance semble être à une diminution de son emploi. De plus en plus d'itinéraires techniques avec peu ou pas de SO2 sont revendiqués pour notamment répondre à la demande d'une partie des consommateurs. Mais cette pratique est-elle sans risque? Comment doit-elle se raisonner? Œnologues, vinificateurs, cavistes quels est le point de vue de chacun?

Pour répondre à ces question, le Pôle Technique et Qualité du BIVB a donc le plaisir de vous inviter à ses prochaines matinées techniques. "

Invitation rédigée par le BIVB

 

Ces "matinées" techniques sur la vinification avec peu ou pas de SO2 seront organisées par le BIVB sur 3 dates dans nos 3 départements viticoles bourguignons:

      

 

Lors de la conférence du 21 mars à Davayé, Patrice Joseph présentera ses travaux réalisés au sein du Vinipôle Sud Bourgogne.

Pour découvrir le programme et vous inscrire, dirigez vous vers l'extranet du BIVB: inscription