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Depuis plusieurs années, les effets du changement climatique s’invitent dans les vignes de Bourgogne. Hausse des températures, épisodes de gel tardif, sécheresses intenses, grêle ou canicule : les aléas se multiplient, les repères évoluent, les pratiques doivent suivre.
Face à ces nouveaux défis, le Vinipôle Sud Bourgogne s’engage aux côtés des viticulteurs pour apporter expertise, conseil et solutions concrètes. Car si le climat change, la capacité d’adaptation de la filière, elle, ne cesse de grandir.
Ce que l’on pressentait hier est devenu aujourd’hui une réalité observable à l’échelle des parcelles. Depuis 2003, les rendements moyens tendent à baisser, tandis que les profils de vin évoluent, parfois de façon marquée. Les périodes de maturité s’avancent, les équilibres des raisins changent, la pression des accidents climatiques s’intensifie.
Gel printanier, sécheresse, canicule, grêle… Ces phénomènes touchent désormais l’ensemble du vignoble bourguignon, bouleversant le quotidien des exploitants.
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Au Vinipôle Sud Bourgogne, nous avons fait du terrain notre première source d’apprentissage et d’action. Nos équipes travaillent chaque jour à mieux comprendre les phénomènes, tester des solutions, et transférer les connaissances auprès de la profession.
Face au gel, nous aidons les communes et les exploitants à identifier les zones les plus exposées, à mettre en place des systèmes de surveillance météo, et à choisir les moyens de protection les plus adaptés.
Lors des périodes de sécheresse ou de canicule, nous expérimentons des techniques permettant de limiter le stress hydrique des vignes : gestion de l’enherbement, choix des porte-greffes, pratiques culturales innovantes.
Chaque situation est spécifique, chaque réponse se construit au cas par cas, en tenant compte des particularités de chaque exploitation.
Initiatives d'adaptation en cours
Perspectives futures
L'adaptation au changement climatique est un enjeu majeur pour la viticulture bourguignonne. Les actions menées par le Vinipôle Sud Bourgogne illustrent la volonté de la filière de s'adapter aux nouvelles conditions climatiques. Ces initiatives, qu'il s'agisse de l'agroforesterie, de la sélection de cépages adaptés ou de l'ajustement des pratiques culturales, contribuent à assurer la pérennité et la qualité de la viticulture régionale face aux défis environnementaux actuels.
Si l’adaptation est essentielle, il est également crucial que la viticulture joue un rôle actif dans l’atténuation de son propre impact environnemental. En tant que secteur directement lié à la nature et à la production de ressources, la viticulture doit intégrer des pratiques qui non seulement répondent aux défis climatiques actuels, mais qui participent également à la réduction de son empreinte écologique. Le Vinipôle Sud Bourgogne accompagne les viticulteurs dans cette transition en menant plusieurs projets phares visant à limiter la consommation d’énergie et d’eau dans les chais et à réduire les émissions de gaz à effet de serre.
Les diagnostics carbones : un outil clé pour réduire l'empreinte carbone
L’un des outils les plus puissants pour mesurer et réduire l’empreinte environnementale de la viticulture est le diagnostic carbone. Il permet aux viticulteurs de mieux comprendre l’impact de leurs pratiques sur les émissions de gaz à effet de serre (GES) et d'identifier des leviers concrets pour réduire cet impact.
Ces diagnostics incluent l’analyse des consommations énergétiques, des transports, des intrants et des processus de vinification. En se basant sur ces données, les exploitations peuvent élaborer un plan d’action personnalisé, visant à optimiser l’utilisation des ressources et à diminuer leur empreinte carbone.
Le Vinipôle offre des diagnostics carbones sur mesure, permettant de prioriser les actions à mener pour diminuer les émissions de GES. Ces actions peuvent inclure, par exemple, la transition vers des énergies renouvelables, l'amélioration de l'efficacité énergétique des équipements, ou encore la réduction des intrants chimiques et la gestion plus raisonnée des ressources naturelles (eau, électricité).
Le projet MOCCA : une viticulture sobre en carbone
Le projet MOCCA (Matière Organique, Changement Climatique et Atténuation) est une initiative phare du Vinipôle, visant à étudier l'impact de la gestion de la matière organique dans les sols viticoles et à promouvoir des pratiques qui contribuent à l'atténuation du changement climatique.
L’objectif principal de MOCCA est de comprendre comment les pratiques viticoles influencent le stockage du carbone dans les sols, et comment cette matière organique peut être utilisée pour capturer du carbone et réduire les émissions de GES. Le projet étudie différentes pratiques agricoles comme le compostage, l’enherbement, l’utilisation de couverts végétaux, et d’autres techniques qui favorisent la séquestration du carbone dans les sols.
En intégrant ces pratiques dans leur gestion quotidienne, les viticulteurs peuvent non seulement réduire leur empreinte carbone, mais aussi améliorer la qualité de leurs sols et leur résilience face aux aléas climatiques.
Initiative : le projet REACH
Face aux épisodes de sécheresse de plus en plus fréquents, la gestion de l’eau devient un enjeu crucial pour la viticulture. Le projet REACH, lancé en 2021 par la Chambre d’Agriculture et le Conseil Départemental de Saône-et-Loire, vise à optimiser les consommations d’eau dans les chais viticoles, afin de préserver cette ressource essentielle à la production de vin.
Depuis son lancement, ce projet a permis à plusieurs domaines viticoles de mieux comprendre leurs besoins en eau et d’identifier des leviers d’action pour réduire leur consommation. Des solutions concrètes ont été proposées pour améliorer la gestion de l’eau, telles que l’optimisation des méthodes de nettoyage, la récupération des eaux de rinçage ou encore l’installation de systèmes de récupération d’eau de pluie. Ces démarches permettent de réduire l’empreinte écologique de la viticulture tout en maintenant une production de qualité.
Le projet REACH représente ainsi un pas important vers une viticulture plus durable, en intégrant des pratiques de gestion de l’eau adaptées aux défis actuels du changement climatique.
En combinant des actions d’adaptation aux aléas climatiques et des projets d’atténuation visant à réduire les émissions de GES et à améliorer la gestion des ressources naturelles, le Vinipôle Sud Bourgogne œuvre pour une viticulture durable, responsable et résiliente. Grâce à des outils comme les diagnostics carbones et des initiatives comme le projet MOCCA, les viticulteurs bourguignons sont mieux armés pour répondre aux enjeux environnementaux de demain, tout en préservant la qualité de leurs vins et en renforçant la compétitivité de la filière.
